INGREDIENTES

 

-1/2 taza de chiles de árbol, sin semillas y sin tallo

-2 chiles anchos secos, sin semillas y de tallos.

-1 taza de caldo de pollo

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cebolla grande, picada

-4 dientes de ajo, picados

-1 hoja de laurel fresca

-1 cucharadita comino molido

-1 cucharadita de orégano seco

-Sal y pimienta

-1 lata de maíz, escurrido

-1 a 1 1/2 libras. de pavo, cocido y rallado

-Jarabe de miel o agave (opcional)

-2 cucharadas de jugo de 1 limón

 

Para coberturas

​

-1 Cebolla, picada en rodajas finas

-5 Rábanos "Fresco", en rodajas

-aguacate, cortado en cubitos

-hojas de cilantro "Fresco" al gusto

-lechuga criolla, rallada para decorar

 

PREPARACIÓN

 

1.- En una olla pequeña, tueste los chiles a fuego medio, girándolos una o dos veces, aproximadamente 1 minuto. Agregue suficiente caldo para cubrir los chiles y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, de 10 a 15 minutos. Transferir la mezcla a un procesador de alimentos y hacer puré.

2.- Mientras tanto, caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el comino y el orégano. Sazone con sal y pimienta y cocine, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se suavice, aproximadamente 15 minutos. Agregue el maíz, el pavo, el puré de chile y el caldo restante. Si la sopa es demasiado picante, agregue un chorrito de miel o agave. Si es demasiado espesa, agregue una taza de agua.

3.- Cocine a fuego lento hasta que los sabores se fundan, solo unos minutos. Sal al gusto, retire la hoja de laurel y agregue el jugo de limón. Servir en cuencos poco profundos con ingredientes de su elección.