INGREDIENTES

 

-1 cabeza grande de Coliflor "Fresco"
-1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate
-1/2 taza de cebolla picada
-3 dientes de ajo picados
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de sal + más al gusto
-2 cucharadas de pasta de tomate
-1/4 - 1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
-Cilantro "Fresco" para adornar opcional

PREPARACIÓN

1.- Corta tu coliflor por la mitad, retire el tallo y deseche. Picar la cabeza de la coliflor en trozos y coloque dentro de un procesador de alimentos, para que quede bien picado.
2.- Calentar una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos, luego agregue el ajo y saltee otros 1-2 minutos.
3.- Agregue la coliflor picada, la sal y el comino. Revuelva alrededor de la mezcla para cubrir.
4.- Agregue la pasta de tomate, luego 1/4 de taza de caldo y aumente el fuego a un nivel medio alto. continúe removiendo hasta que la pasta de tomate se disuelva en la mezcla. Si la mezcla está demasiado seca, agrega más caldo con la cuchara. Si la mezcla está ligeramente húmeda, continúe cocinando hasta que el líquido se disuelva.

*Servir caliente con cilantro adornado.